植酸叫肌醇六磷酸脂,是一种淡黄色的粘稠液体,易溶于水及95%乙醇,其水溶液加热易水解(温度越高,时间越长,则水解越充分),对金属有极强的络合作用,比EDTA还强。用碱中和时,随pH值的不同可以生成多种形式的盐,其钙镁盐是生产肌醇
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