魔芋粉使用说明书

基本性质：魔芋粉为白色粉末状，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维，在水中的溶胀度大，有极好的粘稠性，成膜性，胶凝性，粘接性及附着力，由于魔芋所具有多种独特的理化性质，使魔芋在食品工业中具有广泛的应用和开发价值。

产品特点：溶解速度慢，有魔芋特有的气味。

加工过程：将收获的鲜魔芋块茎去皮、清洗、然后切成条状，再通过魔芋专用的烘烤设备脱水干燥，将烘干的上等魔芋条或片采用专用的魔芋加工设备破碎、研磨、去除淀粉、纤维等杂质，即可获得魔芋精粉。

应用类别：

应用范围一：

魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝胶食品

参考用量：2.5%－4.0%

适用产品：魔芋精粉魔芋微粉魔芋净粉

应用范围二：
肉制品（火腿肠、年餐肉、西式香肠等）

参考用量：0.2%－0.5%

适用产品：魔芋胶系列魔芋精粉系列魔芋微粉系列

应用范围三：

宠物食品

参考用量：0.2%－0.5%

适用产品：魔芋精粉系列

应用范围四：

无脂肪糖果、软糖、QQ糖等

参考用量：0.2%－0.5%

应用范围五：

果冻布丁

参考用量：0.2%－0.5%

添加类食品

应用范围一

增稠持水粘接保水

所持特性：

保水性增稠性乳化性悬浮性稳定性粘接性膳食纤维性

应用范围二

固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等

参考用量0.5%-3.0%

适用产品

魔芋胶系列魔芋微粉系列

适用范围三

面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等

参考用量：0.5%-0.8%