瓜尔豆胶
一、产品性状：
中文名称：瓜尔豆胶
CAS登录号：9000-30-0
英文名称：Guar gum
EINECS：232-536-8
白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无嗅，能分散在热或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度约4—5pa.s为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸纳则转变成凝胶。分散于冷水中约2小时后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24小时达到最高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍，加热则迅速提高粘度。水溶液呈中性，PH值6~8度粘度最高，PH值10以上则迅速降低。PH值6-3.5内降低。PH3.5以下粘度又增大。含量99%.
二、用途：
增稠剂；稳定剂；乳浊液；悬浊剂；增容剂。
限量：各类食品，GMP为限，焙烤制品0.35%；早餐谷物1.2%；干酪0.8%；乳制品1.0%；各种油脂2.0%；调味汁1.2%；果酱、果冻1.0%；牛乳制品0.6%；加工蔬菜和蔬菜汁2.0%；汤料0.8%；顶端料、甜沙司1.0%；其他食品0.5%
1.冷冻食品：防水渣产生，增加冻化稳定性。
2.烘烤食品：改善口感，增进香味，改进质地。
3.熟肉食品：稳定水分，富有弹性，延长保质期。
4.素肉食品：替代肥油万分，保持水分。
5.宠物食品：增加油滑感，保持湿度。
6.方便面：提高强度，改进口感。
7.饮料：改进口感稳定颗粒悬浮，作增稠剂。
8.奶酪和奶油：改进质地。
三、包装和贮存：
牛皮纸袋包装，每袋25KG，贮存期为一年。
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