无锡博奥职业培训学校---无锡厨师培训
教学内容：
部分——理论部分：
1、烹饪概述，起源、发展史；
2、中国菜的六大特点；
选料严格；刀工精细；调味讲究；火候恰当；重视造型；改革创新。
3、中国烹饪原料知识；
粮食；蔬菜；果品；调味；食用菌；肉类；水产品；乳制品；禽蛋类。
4、中国烹饪原料加工技术理论与操作规范。
第二部分——基本功训练：
包括：片；丝；条；丁；块；段；沫；粒；八类形状刀工的练习；
掌握刀法包括：直刀法；平刀法；斜法；混合刀法共四种。
第三部分——菜系与技法：
以鲁菜为主兼粤、川菜系，重点不突出：爆、炒、烧、烩，熘、扒、煎、炸八大技法及监视菜品40个，教师注意根据中国菜原基础技法和菜品操作规范，结合国外当地的消费者餐饮习惯、用法及口味特点，结合国外餐馆习惯操作规程，进行融合，既坚持中国菜系风味特点引导消费，又注意国外接受程度，达到融会贯通的效果，实现办学目的。
第四部分——中国菜的营养配餐与面点知识：
中国菜的营养成份及如何保持有益健康的营养成份；
注意食品加工生产中的营养合理搭配；
重视面点技术理论与“蒸、煮、烤、烙、炸、煎”六种技法20个品种的操作规程。
四、 时间安排：
培训教学。
五、食宿安排：
学校本着住宿就近安排的原则，拟定距离学校较近的快捷酒店双人间休息，培训班统一安排一日三餐。
六，教学要求：
1、按时上下课，认真笔记与技能练习；
2、善于及时提问，主讲老师耐心解答，达到学懂弄通、学有所得的目的；
3、遵守学校及快捷酒店制度，顺利搞好培训工。
以上方案请涉外培训单位参考，可结合各单位学生实际进行改动。
地址：无锡博奥职业培训学校-- 无锡厨师培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---高级厨师证培训----厨师技师证培训--高级技师厨师证---无锡小吃培训---无锡小吃创业培训----无锡早点小吃培训----无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205
​