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寿光扒菇
当你听到这个名字的时候，恐怕以为是某种蘑菇，其实扒菇不是菇，而是一种寿光独有的特色美食，绝无分店。别看其貌不扬，味道极为鲜美。
绿豆扒菇，正宗寿光特产，原材料为绿豆和菠菜，压榨而成。除有极高的营养价值外，还有降脂减肥、降血压、清火败毒等功效，尤其对于现在血糖高的人群和喜欢吃“忆苦饭”的老年人来说，堪称民间“御品”。
说起“绿豆扒菇”，寿光人都很自豪：这是正宗的“寿光特产”，出了寿光城，这种菜肴便很难见到；外地人来到寿光，大都不知道这是道什么菜。扒菇历史源远流长，至今仍受到很多人喜爱。 扒菇以绿豆、菠菜为原料制成，风味独特，营养丰富，老少皆宜。
这可是地道的寿光特产，很多外地人来寿光根本不知“扒菇”为何物，普通饭店里更是见不到这道菜，作为名符其实的寿光特产，外地人却几乎没有机会吃到这道美味。每年的秋冬腊月正是做绿豆扒菇的时节，这时候做的扒谷不易变质，味道鲜美。制作方法是：精选上等绿豆浸泡，用石磨加入菠菜或青萝卜一起磨碎，然后攒成团上锅蒸熟即可，绿绿的甚是好看，真正的“绿色”食品。吃法多以猪肉炒扒菇为主，用猪油炒锅，将扒菇炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒菇松软鲜香、回味悠长。
说起寿光，很自然地让人联想到蔬菜，确实，如果来寿光转转，各式各样的蔬菜会让你大开眼界、大饱口福，这里不仅有人们餐桌上常见的西红柿、黄瓜，还有很多“奇形怪状”的蔬菜、水果，它们都是产自寿光这片神奇的土地上。来寿光，你除了能吃到这里的特产蔬菜外，很有很多风味小吃等着你呢。“扒菇”以绿豆、菠菜为原料制成，风味独特，营养丰富，老少皆宜。直到现在，洛城、北洛、留吕、王高等地还有很多做“扒菇”的专业户。他们每年八月十五开始制作，直至来年的清明节，至少要做半年时间。
食用方法：需要的材料是肉、粉条、韭菜，吃辣椒的话可以放点干辣椒。把肉炒到变了颜色加入水，水根据扒菇的多少来加，放入粉条，看粉条快熟的时候把扒菇捏碎放入锅中，注意把水烧的不是太多，反复的翻炒看水快没了的时候放入韭菜，就可以出锅了。
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