正宗重庆酸辣粉技术 酸辣粉加盟
正宗重庆酸辣粉技术肯定是在重庆，肯定是重庆做酸辣粉的人做的酸辣粉最正宗。 “酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，因此，制作酸辣粉的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。
正宗重庆酸辣粉的基本特点：
一、酸辣粉的粉要软而有忍性，柔而有劲道，外表晶莹剔透； 二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，对此，重庆华飞公司特作如下解释：即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。二者必须满足，方可称之为正宗重庆酸辣粉。
投资分析
一碗酸辣粉成本：粉条0.5元，汤锅料0.2元，纸碗0.2元，香菜、葱花、榨菜等十几种调味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合计成本1.9元/碗。
一碗酸辣粉售价4-5元，利润50-60%，一天只需卖200多碗，毛利就可达到400-600元左右，地点很旺的店一天卖1000多碗，也不奇怪。一个店每天1000元的营业额，每月纯利就很可观啦。
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