【青岛金豆豆】青岛豆腐乳厂家青岛豆腐乳品牌豆腐乳批发
青岛金豆豆食品有限公司位于美丽的海滨城市青岛辖属的即墨省级高新技术产业开发区，被列为山东省三大开发区之一的华山开发区位于华山脚下，正是当年齐国大将田单大摆火牛阵之地，在历史上闻名遐迩。

蜢子虾酱闻名遐迩，历史悠久。但近些年来，虾酱市场鱼目混珠，严重破坏了蜢子虾酱在广大消费都心中的形象。为此，董正礼先生出资创办该公司，以重新树立拥有百年历史的“董家虾酱”在人们心目中的形象。

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主营：豆腐乳;虾酱;腐乳;蜢虾酱;牛肉酱 青岛金豆豆食品有限公司 电话：0532-84562666 手机：13678867666 网址：www.qdjdd.com 地址：青岛即墨省级高新技术产业开发区
根据不同配方和颜色可分为 豆腐乳配方品种很多，现将华东地区的红腐乳、白腐乳、青腐乳三种配法介绍如下。
红腐乳 (小红方) 原料配方(每万块，重约260公斤) 黄酒100公斤(15～16°) 面糕曲28公斤 红曲4.5公斤糖精15克 白酒5.4公斤(封面用)
其中配料a：加入染坯红曲卤(红曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黄酒6.5公斤)配料后浸泡2～3天，磨浆，再加黄酒18公斤，搅匀备用。
配料b：装坛红曲卤(红曲3公斤、面糕曲1.2公斤、黄酒12.5公斤)，浸泡2～3天，磨浆，加黄酒63公斤、糖精15克(开水溶化后加入)，搅匀备用。
装坛：腌坯先生染坯卤中染红，要求块块均匀无白心，然后装入坛内，再灌装坛用卤，顺序加面糕曲150克，荷叶1～2张，封口盐150克，最后加白酒150克。
白腐乳 (小白方) 小白方为季节性销售产品，一般不采用腌坯装坛，只将毛坯直接在坛内盐腌4天，用盐量为每坛(350块坯、重约6公斤)0.6公斤。白方豆腐坯含水量较高，灌坛卤汁由盐水和新鲜腌坯汁(毛花卤)加冷开水并成8～8.5°Bé灌至坛口，加封口黄酒0.35公斤。