铁棍山药锅巴，河南焦作特产，山药锅巴主要以以铁棍山药粉、大米、食用玉米淀粉配料，本品开筒即可食用，其味美可口，不同于市面上的锅巴口味，吃到口中，有锅巴特有的脆，还有铁棍山药的香味，因以铁棍山药粉为主料，其口感带有嚼劲，让人口齿留香，回味无穷。
山药为药食同源，营养丰富，老少皆有益，山药锅巴更为其中，用于下酒、旅游必备的河南美食。山药锅巴里的铁棍山药富含16％淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。
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