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三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。
黄杰臣后人黄振欧系我国著名营养学专家，创办黄记煌的黄耕则是黄振欧最小的儿子。黄耕年轻的时候曾在北京同和居做过12年的厨师。他爱吃，也爱琢磨吃，三汁焖锅就是他在祖传秘方的基础上，结合传统滋补理论与现代养生学说，花了3年时间独创出来的.
之后，黄耕与哈尔滨一个中餐博士后研究基地合作，对火锅配料做了课题分析，拿出了各种营养数据。这在中餐业内是很稀罕的。黄耕因此获得黑龙江省科技进步奖。
三汁焖锅不仅好吃、吃得饱，而且有营养、有特点——
营养均衡：其材料的选择和搭配，均经过科学论证，能有效地保证在品尝美味的同时，补充身体所需的多种营养元素、维生素及人体必需的微量元素。
环保、不扰民：其整个制作过程不产生油烟及噪音，有利于环境保护和消费者的身心健康，很大程度上减少了餐厅对周边居民的打扰。
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