
微粒状肉糜是通过禽类分割的新鲜骨架进行速冻后,用大孔径绞肉机切成40mm左右的块,再投入到骨肉分离机中进行分离。
在肉糜的提取过程中,全部是在中低温下进行快速分离提取,所以升温幅度小,保证了产品的质量。它可以取代猪瘦肉,胸肉,肥膘,鸡皮等。同时可以大幅度降低原材料的成本,提高了产品的质量,提升了盈利空间。
微粒状肉糜具有良好的粘稠性,可以作为廉价的原料广泛的应用在肉糜产品中。在香肠中的应用包括西式香肠,如:鸡肉火腿肠,猪肉火腿肠,台湾烤肠,午餐肉,法兰克肠,鸡肉蛋白火腿,午餐肠,大腊肠,鸡泥肠,儿童肠,松江肠,茶肠,肉粉肠,鸡肉蛋白肠,儿童补钙肠等。在肉馅的应用中,主要作为肉饼,肉棒,丸子,饺子和包子的原料。
制作微粒肉泥的工艺流程:
冻原料鸡骨架,鸭骨架,兔子骨架——大孔冻肉绞肉机——骨肉分离机——直接计量应用
诸城市灏富食品机械有限公司——骨肉分离机,斩拌机、滚揉机、盐水注射器、肉丸机、灌装机、绞肉机、拌馅机、刨肉机、肉丸破碎机、肉丸挂冰机、肉丸流水线、高速打浆机等产品专业生产加工的私营有限责任公司(为了适应市场需求,公司最新推出宠物灌肠机和宠物肉制品食品流水线)。公司总部设在西土墙工业园。
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