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白苣的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的白苣叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入白苣，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，白苣有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调。 食物相克:山药与甘遂不要一同食用。也不可与碱性药物同服。
