山东华农特种玉米开发有限公司是一家专业生产食品级蜡质淀粉及其深加工产品的省级高新技术企业，坐落在山东省平原县龙门经济技术开发区。拥有国内唯一特种玉米种植专业合作社，社员11375户。据当前糯玉米的生产现状和良好的发展前景，采取积极措施引进良种发展种植基地，建立了规范和先进的糯玉米生产基地，积累了大量的种植经验。目前已经形成“龙头企业+基地+农户”良性循环模式，现已发展糯玉米生产基地20万亩，并已建成一条年生产能力为6万吨的糯玉米淀粉及深加工生产线。公司设有特种玉米研究开发中心，对蜡质玉米、高直链玉米从育种、种植、加工等方面进行全面深入的研究，已经取得了很多科研成果，填补了国内该领域的空白，创造了良好的经济效益。 蜡质玉米又称糯玉米、粘玉米，是受隐性基因（WXWX）控制的一个突变类型。糯玉米籽粒外观晦暗，不透明，质地均匀，似石蜡，用刀把籽粒切开，切口象蜡一样带有光泽luster，因此，尽管不含蜡的成份，却被叫做蜡质玉米（Waxy corn）。 与普通淀粉相比具有如下特性： A、几乎全部为支链淀粉； B、具有高度的膨胀型； C、糊液透明度高、稳定性强、不易老化； D、糊液具有较强的粘结性和成模性等，变性淀粉可作为增稠剂、乳化剂、黏着剂、悬浮剂广泛应用于食品、医药、农业、建筑、工业等领域中，具有广阔的市场发展前景。 一、山东华农特种玉米开发有限公司种植基地生产出的蜡质玉米在结构和性质上具有以下特性： 1.1、100％支链淀粉，普通玉米淀粉支链含量74％； 1.2、分子量大，比普通淀粉大10-100倍； 1.3、糊化温度低（71-73℃），普通玉米（74-78℃） 1.4、膨胀度高，是普通玉米的2-3倍. 1.5、粘度高，这是蜡质玉米的本质特性，比普通玉米高3-5倍 1.6、透光度高，蜡质淀粉6％糊，650nm测得透光度51％，而普通淀粉透明度4.8％； 1.7、糊韧性好，拉丝长，有团粒结构；. 1.8、凝沉性弱，抗老化性强； 1.9、白度高，≥93％，普通淀粉≤91％； 1.10、加工后蛋白易于分离，蛋白含量≤0.2％. 二、蜡质淀粉的应用特性： 2.1、在食品工业中的应用： 2.1.1、在食品中有增稠作用，可代替一部分胶类物做增稠剂，即增加干物质量，又改善食品营养结构（注：普通胶类没有营养价值）； 2.1.2、改善食品的处观，因其有良好的透明度，做出食品光泽透明，保持食品原来的本色，有天然食品感觉，如蛋黄肠hum、冰点类； 2.1.3、口感好，普通玉米淀粉口感发渣，不适合直接做食品，而蜡质淀粉口感柔和、有弹性，有粘玉米特有的清香味； 2.1.4、膨化度高，蜡质玉米淀粉分子量大、粘度高，决定了它有良好膨化性质，用在许多膨化食品中可代替一些膨化剂，起添充作用. 2.1.5、成膜性好，用于食品中易于成型，起到骨架作用； 2.1.6、有较强的抗渗水性，这正是焙烤食品、甜馅饼、夹馅饼等必需的品质； 2.1.7、抗老化性能好，这是许多食品中最重要的性质，能提高货架期，保持食品口感。如做火腿肠、罐头、果馅、调味料等制品中，均能体现该品质； 2.1.8、冻融稳定性好，反复冷冻不析水，口感如初，保证了食品的风味，如做高档肠类、果馅、冷冻食品、冰制品中； 2.1.9、糊液抗剪切能力强，在连续搅拌作用，混合及泵输送过程产生的高剪切，高温情况下，粘度稳度，这使得食品在均质及输送过程中，粘度不会有太大变化，不会影响产品品质； 2.1.10、有抗盐性，蜡质淀粉糊液在遇盐的情况下，不易产生盐析现象，不析解，粘度变化不明显，尤其适于在调味料、果酱、沙拉中应用； 2.2、在纺织工业中的应用：在纺织工业中，主要用途是经纱上浆，若添加部分蜡质淀粉（10-20％）于浆料中，可使浆膜有很好粘附性，提高抗张强度及韧性，减少断纱且容易退浆，若加入少量的蜡质淀粉的变性淀粉，则可减少乳胶或聚丙烯酸酯的用量，甚至不用；用于纺织印花、硬挺整理，膜的透明较好，并可与树脂反应而成为耐久涂层； 2.3、在造纸工业中的应用：主要用于表面施胶和湿部添加剂，可改善纸张的的可印刷性，使纸具有较低而均匀的也隙性，增强表面强度、耐磨性、保油性、抗溶剂性，能把分散的纤维结合在底纸上，从而改善了纸张的功能性质； 2.4、在制药工业中的应用：一般西药片组成：药剂 (、淀粉、粘接剂、润滑剂 等组成，若加入蜡质淀粉成载体，则可帮助消化、提高品感，提高药效。蜡质淀粉可用做胶粘剂、铸造、化妆品等行业中，以蜡质淀粉为原料，还可以生产出性质更为优良的不同品种的蜡质变性淀粉，由于其性质活泼，易于变性，变性好更加具有专用性和适用性。 三、华农特种玉米开发有限公司生产的蜡质淀粉的质量指标： 外观：白色不透明粉 气味：有蜡质淀粉特有的香气，无异味 水份：≤13.0％（或根据客户要求）。 蛋白质：≤0.35％(DS) 脂肪：≤0.15％(DS) 灰分：≤0.10％(DS) 二氧化硫：≤10.0ppm 粒度：≥99.5％(100MESH) PH值：5.0-6.4 白度：≥92.0％ 酸度：≤15.0ML 支链淀粉：≥95.0％ 粘度：布拉班德粘度曲线的最高值为700-800BU，糊化后冷却至45℃时粘度值约为200-300BU. 主营产品：蜡质玉米淀粉
