蛋白质的作用主要有：修补细胞与建造组织;构成体内所有的细胞和组织;维持细胞的正常功能与新陈代谢，形成系统;维持正常的消化机能;制造血液的运送物质，维持身体的渗透压。而且胶原蛋白是蛋白质主要成份。