祖师爷
、祖师爷赖茅酒采用传统的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香等其它香型。一瓶酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。

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二、祖师爷赖茅酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。难怪有些赖茅酒口感后味偏酸.
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三、祖师爷赖茅酒的酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。?
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四、易挥发物质少。祖师爷赖茅酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。自然对人体的刺激少，有利于健康。

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五、祖师爷赖茅酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。

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六、祖师爷赖茅酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主 体香味物质。

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七、祖师爷赖茅酒酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。

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