为了使肉牛生长快，饲料转化率高，降低生产成本，提高经济效益，必须满足肉牛的营养需要，包括蛋白质、能量、矿物质、维生素和水等。
(1)蛋白质:蛋白质是生命的物质基础，也是牛肉的主要成分。肉牛生产实质上就是蛋白质生产，就是把各种饲料转化成人们的高级食品— 牛肉。
   
①犊生的蛋白质料来源:由于其瘤胃功能尚不健全，必须喂给优质蛋白质饲料，比如全乳、脱脂奶粉和优质豆科牧草等。
   
②牛可利用非蛋白氮:牛有4个胃，最大的是瘤胃。瘤胃内有大量的微生物，饲料中的蛋白质进人瘤胃后，被微生物分解放出氨，又被微生物利用，合成菌体蛋白，到小肠后被消化吸收。由于氨能被利用，所以在饲料中加人尿素等非蛋白态氮，可以替代部分饼类饲料，从而降低饲料成本。
   
③使用尿素喂牛的技术要领:     1)按体重计算，每100千克体重，每天喂20 克。育成牛日喂50^-60克，育肥牛可增加到 100克。
    2)补喂含淀粉高的精料，为瘤胃微生物提供充足的能量，以便与氨合成菌体蛋白。
    3)减少其他蛋白质饲料的使用量，以不造成浪费。
    4)补充骨粉、食盐、微量元素等。
    5)尿素喂开始应少，以后逐步增多，一般到第7天达到标准量。
    6)尿素要与干粉料混匀后拌在碎草中喂给，千万不能用水溶化后饮服。一天用量应分成2-3 次喂给，喂完尿素后，1小时后才能饮水，否则会造成尿素中毒。
    (2)能量:家畜的生命和生产活动都需要消耗能量，能量是生命活动的物质基础。能量来源主要靠碳水化合物提供，如各种饲草、谷实类和糠 A等。
    在选择育肥牛时，需考虑牛的年龄，充分利用幼龄牛育肥。由于幼龄牛增重能量需要量低，这样就降低了饲料成本，提高肉牛育肥的经济效益。
    肉牛在冬季育肥，由于外界气温低，消耗能量多，因此，消耗的饲料也多;在夏季，由于天气炎热，会降低牛的采食量，因此增重下降。所以，冬季应搞好保温，夏季要搞好防暑工作。
    肥育牛的瘤胃里有大量微生物，能够分解较多的粗纤维。但粗饲料因松散，体积大，在瘤胃里停留时间长，就会影响牛的采食。因此，在粗饲料占日粮比例较大的情况下，肉牛增长速度慢，必须适当增加精料比例。
    (3)矿物质:钙、磷参与机体的代谢活动，是骨骼的重要组成成分。缺乏钙、磷，一般表现为食欲减退，增重缓慢，饲料利用率低等，继而出现异食癖。时间长了，会导致拘楼病和软骨病的发生。
    豆科牧草含钙较多，而禾本科牧草含量低。因此，以饲喂禾本科牧草为主的牛，必须注意补充骨粉和石粉等。
    (4)微量元素:硫是组成含硫氨基酸的原料，也是瘤胃微生物合成维生素B的重要元素，特别是添加尿素或其他非蛋白氮时，每100克尿素应加 3克无机硫。另外还应有微量元素钻、铜、碘、铁、锰、钥、锌、硒等，在饲料中多缺乏，可购买微量元素添加剂，添加到饲料中。
    (5)维生素:维生素是维持生命的要素，需要量虽然很少，但作用大，它是酶的组成部分，直接参与酶的活动。维生素不足时，会影响正常代谢，出现食欲一F降，生长停滞，甚至感染某些疾病。牛的瘤胃内可合成B族维生素和维生素K，维生素C 一般不缺。在长期缺乏青饲料时，易发生维生素A 缺乏症。长期缺乏维生素A，牛采食量减少，以致引起夜盲症，犊牛瞎眼。可补喂乳剂鱼肝油，防止缺乏维生素A。