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L-阿拉伯糖分子式 C5H10O5； L-阿拉伯糖分子量 150.13 L-阿拉伯糖CAS：5328-37-0
L-阿拉伯糖性状：L-阿拉伯糖为白色结晶粉末。L-阿拉伯糖无气味。L-阿拉伯糖比重1.585, L-阿拉伯糖熔点154-158℃，L-阿拉伯糖比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100º～+104º ，L-阿拉伯糖沸点(℃)：160℃，L-阿拉伯糖易溶于水，L-阿拉伯糖为溶于醇，不L-阿拉伯糖溶于醚、甲醇和丙酮，12℃时1份溶于48份90%乙醇。，
L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂, 已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂。 L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。 据报道, 添加3.5%L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约50%。 美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药, 在日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。 L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，L-阿拉伯糖是一种没有热量的天然合成的甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此L-阿拉伯糖可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。L-阿拉伯糖还可以用作医药中间体、用于生化领域中细菌培养基的制备以及香料合成等。
用生物法从水果皮壳、玉米芯等植物纤维中提取L-阿拉伯糖，将L-阿拉伯糖作为新资源食品率先在国内推广，应用于降糖、减肥领域。 L-阿拉伯糖作为新兴的健康糖，在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食品中得到广泛应用；目前在国内市场或者网购可以买到L-阿拉伯糖系列功能食品：唐和唐L-阿拉伯糖、唐和唐健康糖、唐和唐细伸含片等。
（1）L-阿拉伯糖用于食品和保健品： 糖尿病食品，减肥食品，健康功能食品，蔗糖添加剂
（2）药物：L-阿拉伯糖作为减肥和控制血糖的处方与非处方药品的添加剂或成药的赋形剂；
（3）L-阿拉伯糖作为香精香料合成的理想中间体；
（4）L-阿拉伯糖作为药物合成的中间体；
（5）L-阿拉伯糖为有机合成、化学试剂。
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