外观：无色或淡黄色液体或者结晶。

香气：有茴香的特殊气味，味甜。

密度：
0.980～0.990

折光率：
1.5520～1.5610（20℃）

溶解性：1体积油样溶于3体积90%乙醇中，澄清。

旋光度：-2°～ +2°

主成分：甲基黑椒酚、反式茴脑（含量达87～94%）、大茴香醛、雪松烯、2-甲基丁酸异丁香酚酯等。

用于提制茴香脑，配制牙膏香精以及药物、饮料、食品的增香剂等。