斑蝥黄(canthaxanthin)，又名：斑蝥黄素，是一种橙红色结晶或结晶性的粉末，天然存在于甲壳，鱼类，藻类和昆虫体内，是一种很重要的类胡萝卜素，为一种功能性着色因子。可用于肉鸡脚胫、皮肤和蛋黄着色，使其蛋黄和皮肤达到消费者喜爱的颜色。该产品流动性佳，稳定性好，适于添加到各种配合料，预混料、粉料、颗粒剂和膨化料中。

化学性质：

　　1.对氧及光不稳定。

　　2.着色后色调不受pH值影响，对日光亦相当稳定，不易褪色。天然品存在于某种蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类、蛋、血液、肝脏等中。