蛋糕柜的平日养护

蛋糕柜主要用来保持蛋糕的质量和方便客人挑选的一种物品，通常用于面包店、咖啡店、水果店、西饼店及西餐厅等场所。为了能更好的保持蛋糕柜的亮丽和质量，延长其使用时间，一定要做好蛋糕柜的清洁保养工作。

蛋糕柜的清洁

第一，蛋糕柜上的曲面玻璃在清洗之前，先使玻璃表面温度回至室温，再用柔性清洗剂进行清洗，切勿用热水清洗冷玻璃表面。对于镜子表面清洗，避免损伤镜子后面的镀膜，擦完后，应将镜子面上的残留水擦干。

第二，清洗时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗陈列柜。

第三，清洗蛋糕柜货架时，将蛋糕柜货架由柜内拿出，用软布进行人工擦洗，不可将其放入水池中冲洗，以免造成灯管管脚短路。

第四，清洗蛋糕柜水盘和蒸发器时，可用低压水进行冲洗，剩余的水由排水管漏出，清洗过程中，避免大块杂物堵住落水口。

蛋糕柜的保养

第一，蛋糕柜应放在使用环境较好，通风较好的地方，环境温度最好不超过34摄氏度。

第二，新购买或搬运后的陈列柜，应静置2至6小时后再开机。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。

第三，蛋糕陈列柜使用时，应尽量减少开门次数，缩短存取食品的时间。

第四，蛋糕陈列柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥

后，将箱门关好。

掌握正确的蛋糕柜清洁保养方法，不仅能保持蛋糕的鲜美，还能增加其使用价值。