韩国幼砂糖比普通砂糖颗粒更细，较易溶解，特别在打发蛋白时，易溶解的优点能使烤出的蛋糕不会因为糖没溶解而出现褐色的小点点（褐色小点实际是没有溶解的白砂糖颗粒）。纯正细砂糖能及时溶解，使蛋白打发细腻稳定。比普通砂糖颗粒更细，更适合烘焙，普通砂糖因为体积大，不容易溶，所以做西点的效果并不理想。

精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖份含量达到99.8%以上，水份含量极少。具有晶粒小、均匀、松散，易溶化，易贮藏，不易受潮结块等优点。是精制糕点面包、烘焙食品等各类食品制造的理想辅料。韩国产原装精制白砂糖，颗粒精细、目数均匀、色泽洁白、指标稳定、溶水性强，质量指标优于国产同类产品。

砂糖的主要作用：

1、增加制品甜味，提高营养价值。

2、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。

3、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。

4、装饰饼干等西点表面，也非常漂亮。