《舌尖上的中国》所表现出来的强烈中国风味的美食文化，不但使人们垂帘不止，更是一种民族文化的彰显。而"怡佳仁秘制鸭掌"则是具有中华文化的一道美食，乾隆皇帝曾在《秦淮歌》中写道："薛鸭袁羊饪珍食"，这里的"薛鸭"便是烹制全鸭席的厨师。作为尝遍天下珍馐美馔的一代帝王，以诗赞扬南京薛、袁二位名厨，可见当时的烹饪技术的水准。这又何尝不是对鸭掌的一种厚爱呢？鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以也可以称鸭掌为绝佳减肥食品。所以爱美的年轻女性可以毫不顾忌的成为吃货哦！