绿叶类蔬菜的种类多，涉及到植物学上的许多科，包括芹菜、菠菜、茼蒿等。绿叶类蔬菜生长期短，株型小，根系浅，单株产量低，种植株数多，以撒播或高密度定植为主，一年可多茬次栽培，对土壤肥水的要求严格。
　　芹菜可在春、秋两季进行露地栽培，秋冬和早春可进行保护地栽培。夏秋季苗床上要加荫棚，防止雨水冲刷和阳光直射。芹菜需肥量大，定植前要施足基肥，一般亩施生物有机肥160--200公斤，并适当施些硼和钙肥。定植初期，幼苗生长缓慢，适当追施腐熟粪水。定植后30天左右，植株进入旺盛生长期，追施生物有机肥40公斤。立心期后，心叶进入生长和肥大充实期，亩追施硫酸铵10--15公斤，以保证养分供应。
　　菠菜以撒播为主，播种密度大，多秋冬及早春栽培，分次采收。菠菜一般选用肥力好的田块，亩施生物有机肥100--120公斤，播种浅覆土后浇1--2次腐熟粪水，出苗至采收期追施2--3次，每次追施生物有机肥20公斤或腐熟粪水。

　　茼蒿属浅根性蔬菜，生长速度快，播后40--50天即可收获，单株营养面积小，要求充足的水分供应。茼蒿对土壤要求不甚严格，但以肥沃的壤土，pH值5.5--6.8时最适茼蒿生长。茼蒿播种时，亩施生物有机肥100--120公斤，配施过磷酸钙40--60公斤，硫酸铵20公斤。撒施地面，人工深翻2遍，肥料与土充分混匀后播种。播种后要保持地面湿润，以利出苗。苗高9--12厘米追第一次肥，随水亩施硝酸铵10--15公斤。

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