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长沙武冈泉水豆腐是湖南省武冈市的传统地方名产, 泉水豆腐生产始于民国27年, 主要品种有水豆腐、烘干豆腐、油炸豆腐、卤香干豆腐、包豆腐、竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种等。生产企业多, 产量大, 豆制品产业成为当地的支柱性经济产业。名气最盛的当属武冈卤豆腐。武冈素有卤菜之乡的美誉, 采用传统配方、调入大茴香、小茴香、公丁、母丁等二十多种名贵中药材经传统工艺结合科学方法精制而成的武冈卤豆腐, 口感脆香细嫩, 味道甜咸适口, 久负盛名, 成为佐食佳品。
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