冲泡后，清香高而持久，嫩绿明亮，形如兰花，芽叶朵朵可辨，100%芽尖，姿态优美，叶底也呈现玉白色，滋味鲜爽，饮后，唇齿留香，回味甘甜。滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮。

 安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

“龙形”安吉白茶（即安吉白龙井）是炒青绿茶，“凤形”安吉白茶是烘青绿茶。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。

安吉地处天目山北麓，群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

安吉白茶使用绿茶的制茶工艺制作而成，含有较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分，因此有抗衰老、预防心脑血管疾病、利尿、助消化、减肥、清热解渴、解酒、防龋齿的功效。安吉白茶的氨基酸的含量要高出其他茶叶，安吉白茶春梢一芽二叶的氨基酸含量在6%左右，最高的甚至达10.6%；茶多酚在10%-14%，酚氨比只有1.6-2.3，这是安吉白茶香高味鲜的生化基础。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力，对保护神经细胞、消除神经紧张等有明显作用，预防脑损伤和老年痴呆症，同时能通过调节脑中神经传达物资的浓度，使高血压患者降低血压；安吉白茶还能提高学习能力和记忆力，改善女性经期综合症，起到减肥、护肝的作用。我国著名茶学专家庄晚芳先生高度评价安吉白茶，称其具有“观赏、营养、经济”价值。

中投法冲泡
1.备具：冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，使用玻璃杯可以尽情欣赏白茶在水中如白雪般徐徐飘落的优雅姿态。
2.温杯：倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出，让杯子留有一定的温度。
3.注水：向杯中倒水，至杯子1/3处，水温80-85℃为宜，过高水温会破坏茶叶营养物质，把茶叶“烫熟”。
4.投茶：向杯中投入1小袋氮气小包装白茶，茶叶飘在水面。
5.注水：向杯中继续倒水，至杯子2/3处，冲泡后静放2分钟，静待茶叶徐徐升起，伫立水中，缓缓飘落，一场奇观美景，不容错过。
6.品茶：先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，然后小口品饮，回味甘甜。