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联合国宣布，2013年为国际藜麦年。

联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一的一种单体

植物即可满足人体全部营养需求的食物。

藜麦的优点：

1、 唯一含有动物营养的素食

2、 婴幼儿、孕产妇最佳辅食食品

3、 白领塑身最佳选择

                    4、 食用人群三高、糖尿病、痛风等

5、老人吃了增强抵抗力延年益寿

   6、 五星极大酒店的必备主食

     7、 素食者最理想的食物

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藜麦粉的营养价值

与藜麦种子的营养成分一致，藜麦粉比其他面粉的蛋白质含量更高，它也富含锌，铁，钙，维生素B，磷，钾，镁和锰等元素。并且，与其他大多数面粉相比，藜麦粉具有较高的脂肪含量。但是在磨成藜麦粉的过程中，一些脂肪可能会被剔除以生产低脂肪的藜麦粉。这与你所买藜麦的品种有关系。

你会发现在藜麦种子被磨成藜麦粉的过程中，它的一些成分的含量发生了变化。就像其他的一些作物一样，在将他们的种子磨成面粉的过程中一些特定的成分会被剔除，比如外榶层。但是，这无疑会降低它们的营养价值。

不同品种的藜麦粉有不同的口味和粗细程度。如果您不喜欢这种口味，可以尝试另外一种，可能您会收到意想不到的效果。

藜麦面包片与藜麦蛋糕