烧碱，又名火碱，，化学名称氢氧化钠（NaOH），英文名称sodiun hydroxide（别名Caustic soda）。是常见的基本化工原料，最明显的特征是具有腐蚀性。

　　氢氧化钠被广泛用于各种生产过程。在化工生产中，氢氧化钠提供碱性环境或作催化剂。NaOH的稀溶液家用时可以做洗涤液。在食品生产中，氢氧化钠有时被用来加工食品。氢氧化钠甚至是一道名菜的必要调料。