该机可对原料肉进行斩切、搅拌及乳化防止原料肉中的肌红蛋白、脂肪及其他营养物质被氧化、破坏，从而限度的保留了原有的色、香、味以及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细腻度及和水的亲和度，是产品弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可以斩切乳化各种肉类，也可以斩切乳化各种肉皮、筋腱以及复合胶原蛋白的原料，该机采用了先近的控制技术安全可靠、维修方便、显示控制功能完备。该电机具有启动转矩大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁启动的工作环境中使用，斩拌机采用的是开元变频电机（客户自选），并通过变频对其进行控制，使斩拌机在任何刀速下，都能发挥出最强大的动力并且更节省您的电能损耗，而且对您的电网没有任何的电流冲击。对于不同的刀速可在显示表上精确显示。自动控制。减轻了操作人员的工作强度提高了产品的监控精度。工作顺序PLC控制执行，大大降低了设备硬件的故障率；

主要部件采用；
◇ 电器箱分体安装，密封性好，选用防水电器。
◇ 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。外观工艺经特殊处理，美观漂亮。
◇ 整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小
◇美国艾默生或中国产海利普变频器（丹佛斯技术）。用户自选。