木瓜保鲜操作过程
一、采收
木瓜以果皮颜色来划分成熟度，木瓜在由深绿色转为淡绿色，果顶处有些微黄色时即可采收。用针划破果皮，流出的汁液接近透明就表示该果实将要成熟，可以采收。采收最好用刀割断果柄，比直接扭断果柄的贮藏效果好。采收过早，果实不能后熟，采收过晚不耐贮藏。采收应在晴天进行，雨天、雨后和露水未干的早晨都不宜采收。
二、选果
木瓜果实必须硬、无擦伤、无虫害、无瘀痕、无晒斑、 无病菌。
三、分级
木瓜果实采收后应及时挑选、分级。分级时要求选择成熟度一致、重量大小一致的果实统一包装。
四、装袋
因木瓜果实果皮非常薄，运输时的摩擦和撞击，能使果皮损伤，导致病菌入侵，因此公司特制了PBI木瓜专用单果保鲜袋。分级后的木瓜，每个果实均需套袋，果蒂朝下。
六、装箱
木瓜装袋后的应装入配套的纸箱或木箱，中间用纸纤维或木纤维填充，注意堆码整齐，留好通风口
七、贮藏
    木瓜是呼吸跃变型果实，果皮较薄，采后易失水，严重时果皮出现凹陷，木瓜对低温敏感，易发生冷害，发生冷害后果实后熟推迟，易感染微生物而发生腐烂，严重的着色呈斑点状，味道极差。
1，温度  木瓜贮藏的适宜温度为12℃，温度低于10℃时就出现冷害症状。
2，湿度  木瓜适宜的相对湿度为85%—90%，可通过经常洒水增高空气湿度。若湿度达不到要求果实水分会流失。
3，气体  木瓜属于呼吸跃变型水果，对乙烯非常敏感，受乙烯影响易软化。木瓜适宜的气体组合是1%~4%的O?和低于5%的CO?。  
八、库存管理
   入库后的木瓜要定期（建议每周一次）观察、测量并做好记录。挑出仓库中的烂果、坏果，避免带有酒精气味和释放乙烯的物质混入果库，造成大量果实腐烂。
 使用P.B.I物理活化木瓜专用保鲜袋，可有效地延长木瓜的保鲜期达21天以上，延缓果实的后熟、变软，保持口感，上市率高。P.B.I就是保鲜