芒果的采收和储藏技术指导

芒果果实具有皮色和肉色鲜艳、美观、肉质嫩滑，风味好及香气浓的特点，而且果实的营养价值也很高，特别是维生素A含量远高于其它水果，含糖量达到15%-19%左右，因而受国内外消费者的欢迎。由于芒果采后代谢旺盛，果实容易后熟而变黄、变软。而且芒果在生长过程中易遭受微生物侵染，因而制成了流通过程中较大损耗，严重限制了芒果的发展，因此了解芒果采后生物学特性及掌握有效的储运保鲜技术，是实现采后芒果果实的高档化、商品化、标准化和提高经济效益的关键。

一、采收 

　
芒果应采摘八成熟，采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。 采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹午打落。剪下的果实要留3—5cm的果柄，可防止因乳汁流同，污染果皮而引起腐烂。如仍有乳汁流出，则应将果柄朝下，1—2小时后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。果实采后迅速移至阴凉处散热，剔除病、虫、伤果。

二、 贮藏前处理

将适时采收的芒果，挑拣之后用清水洗净果柄伤口的溢汁，再用52℃的500—1000ppm苯来特水溶液浸果50分钟并晾干。用透气的棉筋纸逐个包裹，仔细装箱或放在果筐内，箱筐内应垫上干草，装果量以15—20公斤为宜。置20℃的通风环境下散热1—2天，然后转入15℃的室内（或库内）存放1—2天，再置10—12℃的环境下贮藏，保持相对湿度在85%—90%。

三、 贮藏技术

芒果对温度很敏感，温度高，呼吸作用强，果实容易黄熟。温度太低又导致冷害，果实不能正常后熟，风味差，适宜的贮藏温度一般是10-13℃，氧气浓度8％，二氧化碳浓度6-13%，若二氧化碳含量超过15％，芒果不能正常转色和成熟。 

 将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果，用芒果专用锦锐活性气调保鲜袋单果包装，可以延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间2—15天，能贮存保鲜1个月以上。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止发生二氧化碳伤害。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟，改善其品质和风味。

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