棕榈酸又称十六酸，分子式：C16H32O2，分子量：256.46，CAS号：57-10-3。

棕榈酸为白色带珠光的鳞片固体粉末，熔点63-64℃，沸点351.5℃，267℃（13.3kPa），相对密度0.835（62/4℃），。微溶于冷醇及石油醚，溶于乙醇，易溶于乙醚、氯仿和醋酸，在100ml水中只溶解0.00072g。

制备方法：自然界中广泛存在，几乎所有的油脂中都有含量不等的软脂酸组分。我国特产的乌桕油中，软脂酸的含量可高达60%以上，而棕榈树果实的棕榈油中含量大约为40%，但菜油中的含量则不足2%。将乌桕油或棕榈油水解、分馏、压榨分离不饱和脂肪酸后，经重结晶即制得棕榈酸。市售品棕榈酸一般熔点为57.5-62.5℃。

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