原味章鱼小丸子：完全不沾酱料，或是只沾酱油。最近也有加上ポン酢和粗盐作速食之用。

　　酱汁章鱼烧：在章鱼烧表面涂上酱料，近年来成为主流。

　　酱油章鱼烧：在章鱼烧表面涂上酱油，以名古屋一带为多。

章鱼小丸子机加工过程　

  　一、设备及工具

　　章鱼小丸子专用鱼丸炉，酱料不锈钢漏斗，不锈钢签。

　　二、原料

　　章鱼粉（原味），脱水章鱼，柴鱼片，鱼烧粉，烧烤甜味酱，鸡蛋，等其他调料。

　　三、生产过程

　　1，章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀。

　　2，未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用。

　　3，蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG＋洋葱1KG用调理机切碎均匀。