越橘果实营养丰富。分析测定结果表明,越橘的阴干果实含有糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、7种维生素、10种矿质元素和18种氨基酸。越橘果实含有鞣花酸、鞣花单宁、叶酸，花色素苷、类黄酮等特殊化合物成分，其中最主要的成分就是视紫质和类黄酮，这些物质能使癌细胞急速增殖的酶的活性受到抑制。所含抗氧化剂和花青素比任何水果和蔬菜都多。

越橘其他作用：

　　（1）越橘其果汁里含大量多酚类黄酮物质，它有很强的抗氧化、抗病毒作用。经常喝越橘汁对慢性乙肝有明显改善作用。

　　（2）越橘果实含有鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素苷、类黄酮等特殊化合物成分，这些物质能使癌细胞急速增殖的酶的活性受到抑制。

（3）蔓越橘中所含的抗氧化剂比任何水果和蔬菜都多，其中的花青素对心脏病和癌症的治疗很有帮助，还可以防止大肠杆菌附着在膀胱壁上，导致尿道炎。

　救视力和预防全身血管硬化的纯天然越橘﹝Bilberry Extract﹞是从北欧高山寒冷地带，常绿低矮灌木植物叶子提炼出来的精华，其主要成分有天然视紫质﹝Rhodopsin﹞和类黄酮﹝Flavonoid﹞。

　　视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度。

类黄酮具有维生素P的活性，是保护血管的最好物质。