重庆酸辣粉品牌【香香源】为你揭晓重庆酸辣粉起源

重庆酸辣粉品牌【香香源，韩师傅】始终坚持“营养、卫生、专业、诚信”之理念，追求卓越，务实创新，通过科学规范的管理，不断发展壮大。
一： 酸辣粉的历史：
重庆酸辣粉 贵妃酸辣粉的来历和渊源：重庆酸辣粉起源我们可以追溯到三国时期,当时是三 国时期刘备、关云长、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜, 选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长.又加 了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明 白酸甜苦辣都不怕,古人真是智慧高超,寓意深远,从此重庆酸辣粉由此演变而来 ,源远流长至今

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：
“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要(产于阆中的获巴拉马国际金将)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈黄帝的贡菜)、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。
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