餐饮业从古至今都是天下产业，在悠悠中华千年的饮食文化中，镇江锅盖面正是这如锦繁花中的一簇。"镇江有三山，金山焦山北固山；镇江有三怪，香醋肴肉锅盖面。"已成为这座江南千年古城的城市名片。在中华众多传统面食中，锅盖面锅盖面历史悠久，且独具特色，一跳二漂好筋道，三熬四浇好味道。经典食尚以秘制的配方、奇特的工艺、特色的口味，老少皆宜，口味普遍适应，无地域限制，风靡大江南北，市场非常火爆。

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