六偏磷酸钠
中文简称：六偏
级别：工业级、食品级
包装：25公斤袋装
英文名：Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham’s Salt)
英文简写SHMP
别名：磷酸钠玻璃体、格兰汉姆盐
分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)
CAS No：10124-56-8
外观：透明玻璃片状或粉状
用途：可与氟化钠加热制单氟磷酸钠，六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解 用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。六偏磷酸钠还可以在工业生产上作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用。
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