单宁酶  

产品描述 

   本产品为单宁酰基水解酶，是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解能力。用于茶饮料、速溶茶的生产，可防治茶饮料的冷混浊，可提高速溶茶的速溶性。

产品标准

   本产品依据美国食品药物管理局（FDA）、联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、食品与农业经济委员会（UECFA）所颁布的食用酶制剂标准生产，符合食品化学药典(FCC)。

本产品符合GB25594-2009《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》标准。

   本产品执行 Q/NXM010标准。

产品特性

本产品外观：白色或浅黄褐色粉状制剂，溶解性好。

本产品酶活力：见产品检验报告。欲知更多信息，请参见分析方法。

应用范围

   本产品专门用于茶饮料、速溶茶的生产。

作用条件

温度：最适温度30℃--40℃，有效温度25℃--50℃。

PH值：最适PH值5.0-6.5，有效PH3.5—7.5。

使用效果

1. 本产品可防止茶饮料冷混浊和沉淀的产生。

2. 本产品可改善茶汤的色泽。

3. 本产品可维持茶汤的保健功能。

4. 本产品可提高速溶茶的速溶性。

用法及用量

   将本产品加入经计量的茶汤中。

建议添加量10—25mg/kg茶或单宁质量的0.025%～0.10%。最佳用量决定于茶的品种、单宁的含量和工艺条件等因素，最终用量根据工厂具体情况来确定。根据使用目的调整用量。PH调整时建议用柠檬酸和氢氧化钠调节PH值在5.0-6.5范围内。

产品安全

   酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。

应避免吸入酶粉尘，如不慎把产品溅到皮肤或眼睛，请马上用清水冲洗。

注意事项

每次开袋后，若未使用完，应扎紧袋口，以免有效活性成分失活。

包装与贮存

1.本产品包装：10kg*1/桶，或根据需要包装。

2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，5℃--15℃低温、干燥环境下，保质期为24个月。