金蒜1号蒜头大，蒜头直径7-9公分，11.5公分。亩产鲜蒜2900公斤，最高产可达3000公斤以上。蒜皮紫红色，蒜皮厚，不散瓣耐运输，蒜瓣夹心少，个头美观，无贼瓣，品质优，氨基酸，大蒜素，维生素，明显优于普通大蒜，且不易感染病毒。它根系发达，活力强、耐旱、耐寒、活杆、活叶、活根成熟，是大蒜育种史上的重大突破，成为目前我国大蒜出口及内销的重要品种之一。

大蒜一号是我国进行一项题为“863”高科技研究计划中的优秀成果。直径达11.5cm。该品种株高90-100cm，株幅40cm，根系发达，生长势强，假茎粗大，一般2.5-3cm，叶片上冲,长相清秀，茎杆强壮，直立挺拔。叶片宽、厚、长，宽4.5-5cm,叶长65cm，叶色墨绿，在大蒜膨大期可保持9-10片功能叶，且叶尖无干枯现象，蒜苔产量高，抽苔齐，亩产蒜苔1400-1600斤，最重8根蒜苔一斤。金蒜2号早苔蒜,正常年份在长江流域3月5日-3月15日抽苔上市，黄河流域清明节前一星期可收获蒜苔,一般亩产蒜苔1800-2000斤,最高可突破2600斤大关,亩产效益在3500-5000元。
大蒜新品种是中国农科院大蒜研究所精心培育而成,蒜苔亩产一般在500斤左右,高产可达1800-2000斤,蒜头可达6000斤以上。
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