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等离子体是一种聚集态物质，其所拥有的高能电子同油烟中的分子碰幢时会发生一系列基元物化反应，并在反应过程中产生多种活性自由基和生态氧，即臭氧分解而产生的原子氧。活性自由基可以有效地破坏各种病毒、细菌中的核酸、蛋白质，使其不能进行正常的代谢和生物合成，从而致其死亡；而生态氧能迅速将油烟分子异味气体分解或还原为低分子无害物质；另外，借助等离子体中的离子与物质的凝并作用，可以对小至亚微米级的细微油烟颗粒物进行有效的收集。