五指毛桃一般在种植3～4年后采收，此时采收五指毛桃根产量较高，气味较浓，质量较佳。在秋季挖取根部时，植株基部留1/3～1/2，即挖一边留一边的根，培土施肥，加强管理，让基部萌发新根，2～3年后可再次采收，留下的老根第二年采收，如此轮流采挖，既减少新种植的费用，又可缩短采收间隔期，保证稳产高产。采收工具要进行消毒，保证无污染。

　　五指毛桃根部采收后，经过拣选、清选，趁新鲜将其按大小分级，并把细的根和须根切下，切短段或捆成小扎，大的根趁鲜切成厚片 ，注意及时晒干，以防颜色变暗。遇阴雨天气可用低温烘干，但忌高温烘干，否则香气将尽失。

蔷薇科落叶乔木，高达10米，树皮光滑，暗紫红色枝纤细，上展，紫红色，幼时无毛。叶片狭卵状披针形或椭圆状披针形，近基部最宽，先端长渐尖，基部宽楔形，两面均无毛叶柄纤细，早落。花单生，先于叶开放；花梗极短，无毛；花瓣倒卵形或近圆形，淡粉红色或白色；基部具短爪；雄蕊约30枚，长短不等，长与花瓣近等或稍短；花柱线形，稍长于雄蕊，基部被柔毛．子房密被柔毛。果实球形，先端圆钝或微尖，稍黄色，密被短柔毛；果肉薄，干燥，离核性；果核小，具沟纹。花期3-4月，果期8月。

毛桃树为落叶小乔木，高4-8m。叶卵状披针形或圆状披针 形，长8-12cm，宽3-4cm，边缘具细密锯齿，两边无毛或下面脉腋间有鬓毛；花单生，先叶开放，近无柄；萼筒钟，有短绒毛，裂叶卵形；花瓣粉红色，倒卵形或矩圆状卵形；果球形或卵形，径5~7公分，表面有短毛，白绿色，夏末成熟；熟果带粉红色，肉厚，多汁，气香，味甜或微甜酸。核扁心形，极硬。桃树喜光，喜温暖，稍耐寒，喜肥沃、排水良好的土壤，碱性土、粘重土均不适宜。不耐水湿，忌洼地积水处栽培。根系较浅，但须根多，发达。它的寿命较短，不长。一般春季开花夏末秋初结食，也有的品种夏季结果。