青海互助县是青稞酒的发祥地，已有400余年的酿造历史，以高原特产青稞为主要原料。互助县地势北高南低，平均海拔2700米，这里独特的自然环境和气候条件特别适宜于青稞的生长。

早在上世纪80年代末，美国科学家就发现青稞中的β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用。

选用青稞必须颗粒饱满、新鲜、淀粉含量高，故酿出的青稞酒更是清雅纯正、绵甜柔和、清香醇厚。