刀削面是山西的特产，在刀削面的做法上山西人可谓是发挥的淋漓尽致。在一碗香喷喷的刀削面中，面的质量决定着品尝的口感，而刀削面卤的调制则决定着整碗刀削面的口味。要想了解到最正宗的刀削面卤，作为有着多年制作经验的大同刀削面无疑有着最权威的话语权。

      大同刀削面经过多年的研制，在刀削面卤的配置上主要是根据地域性的不同和文化的不同进行区分，经典的牛肉卤汁是现在北京市晋面天下餐饮有限公司（）最著名的产品，改口味的刀削面适合一些少数民族朋友的食用，同时牛肉中富含丰富的蛋白质，既健康又美味，是现在大同最绝密的刀削面卤。

      除了味道精美的牛肉卤汁，大同还精心的设计了一些蔬菜口味的刀削面卤，这种风格的刀削面帮助一些素食主义者品尝到刀削面的美味，清淡爽口的口感配上劲道的面，一定会让人食过不忘、利旧于心。尤其是在夏天来临的时候，清淡上口更是能让人们在炎热的天气中品尝到一股香甜。

      刀削面有着各种各样的形式，不知上面的两种，现在市面上生产刀削面的公司种类繁多，要说其中味道纯正的还要数大同刀削面，他有着精良的技艺，师傅多年秘制的刀削面卤更是广为传唱，而如今大同刀削面的加盟体制更是让越来越多的人能在世界各地品尝到刀削面的美味，为产品的推广起到了重要的作用。

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