蒲草是广泛生长在中国南方水乡的一种蔬菜，其假茎白嫩部分（即蒲某）和地下匍匐茎尖端的幼嫩

部分（即草芽）可以食用，并且清爽可口；老熟的匍匐茎和短缩茎可以煮食或作饲料；雄花花粉俗称“

蒲黄”具有药用和滋补功能。  蒲草垫
蒲草亦是一种广泛使用的工艺品编织加工材料，编制历史悠久。利用蒲草可编制鞋、扇、垫、篮等实用

工艺品，并富有较高的艺术欣赏性。