◆铁壶煮水的几大好处◆

 首先，铁壶能改善水质，提升茶水口感。

　　1.山泉水效应：山泉水经由山林下面砂岩层过滤，含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。

　　2.对水温的影响：铁壶能提升沸点。泡茶时，水以刚煮沸起泡为佳；这样的水泡茶，茶汤香味皆佳；如沸腾多次，不断排除溶解于水中的气体（特别是二氧化碳），使水变“老”，茶叶的鲜爽味便大为逊色；沸腾不够的水,称为“水嫩”，也不适宜泡茶，过低的温度不利于茶中成分的浸出；铁壶与“随手泡”之类的常见烧水壶相比较，导热更为均匀，加热的时候水的底部和四周都在受热，所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾，一般的“随手泡”烧的水是达不到100℃的；冲泡香气高的茶，如“铁观音”和普洱老茶时，水温必须高，而“随手泡”烧的水，就会使茶汤的质量大逊，达不到充分的品茗效果和极致的享受；工欲善其事，必先利其器——铁壶正是煮水利器。

其次，茶道美学包含六个要素：茶美、水美、器美、境美、人美、艺美，其中的“器美”就是指泡茶的工具要让人赏心悦目；茶道是在泡茶、品茶的过程中去感悟的，如果这个过程没有一定的美感，不能给人以美的享受，那就谈不上对茶道的感悟；茶器和茶的关系，跟水和茶的关系一样，非常密切，茶具的好坏和美感，同样影响着茶汤的质量和品茶人的心情；古人说“器为茶之父，水为茶之母”；所以说茶具是构成中国茶道美学的一个主要要素。

最后，喝茶喝健康。在所有的茶里都含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁，是浓茶伤身的最主要物质；鞣酸能阻碍人体对铁的吸收。如红茶中含鞣酸约5％，绿茶约10％。当人体大量饮茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血；铁是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的铁；使用铸铁壶烧水或煮茶，水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子，可以补充人体所需的铁。

铁壶的使用说明：

一：使用前，请注入清水煮沸后将水刽干净，备用。

二：泡茶时水温为70-80度为宜（必须是沸水隆至此温度）。一般头道茶倒弃，不作饮用。

三：每次使用后，需倒出余水，用干净的软布擦拭干壶内的水渍以防生锈，茶壶的茶水不能隔夜。

四：每次使用后，茶网用软刷清洗干净。（最好红茶、绿茶等茶区分使用，以防串味）

五：使用过程中，过中表面若残留部分“锈斑”，此及茶水与搪瓷被铁份的化学反应物，对人体无害。请使用软刷或软布醮少许植物油涂擦其部分，或用使用过的茶袋、茶叶擦拭干净后仍可放心使用。

六：煮茶或泡茶时，注入的水量以茶壶容量的8成（80%）为宜，以防沸水溅出。

注意事项：

     在清洗时只要用清水，不必用清洁剂，而滤网可用软刷清洗。最好不同的茶叶用不同的滤网，以免串味。铁壶还热时，请勿快速冷却，注意防烫。提手也是铁制的，但跟壶体分开，不会烫。此壶系一次成形，底部平整除严禁用微波炉，其它加热炊具皆可用。

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