他们开业时，在打狗棒招商导师几位老师的协助下选择了位于商贸大厦附近的一家经营面积100平方米的小餐馆，此地段不但是很多商号的集中地区，定位的目标消费群体就是周边上班的白领一族、商务人士聚会。

此地段主要消费者群就是上班职工，其光临的目的有洽谈生意、约会、聊天等。对于此类人群如何应付午餐大批滞入的顾客，假日及周末生意清淡时如何提高营业周转效率，是选择该地段而考虑的重点

刘老板说：“上班一族几乎不会做饭，所以中午客源不是问题，但是最主要的是很多公司已经从别的餐馆长期订餐，而且商业区有一个明显的特点，就是下午下班之后，几乎人人都赶着回家，所以下午，晚饭生意十分清淡，夜市根本就没办法摆，但是开业时间不久，我们发现，上班一族一般早晨起床较晚，没有时间吃早饭，如果准备一些方便，快捷的早餐，反而能帮助我吸引一些人气。

最后确定装修风格定位菜品

既然选好了店址，并确立了目标消费群，就要有相对的经营品种以及装修风格，因为它会直接影响今后的餐馆运转。品种和价位同等的餐馆，环境的好坏很可能造成顾客的去向，卫生、环境相对突出的餐馆，就餐的人数肯定会多一些。需要注意的是，环境好并不代表装修成本高，关键在于匠心独具的设计、装饰。刘老板介绍说：“我这家店装修的时候，投入并不很高，在总部老师的指导下，为迎合小资一族追求时尚，又向往乡土回归的心理，确立了时尚为主，通过饰品的雕琢，传达古色古香韵味的主线，虽然花费不多，但是效果很好。

在完成硬件设施的投入后，菜品的选择就成为决定餐馆“生死存亡”的大事，对小型餐饮企业而言，这是生意红火或关门倒闭的关键因素。刘老板说：“开业时通过几日的试营业，打狗棒招商总部老师立刻就帮我确立了菜品组合，为应对中午大量的客源，尽量加快翻台率，总部老师决定，以流动贩卖车配合店面经营，菜品多选择方便快捷，能最快出品的菜色，并且为应对早晨的上班高峰，还为我添加了很多小吃，比如包子、混沌、麻辣烫等方便快捷的早点”

之后总部老师为进一步提高营业额，打破公司从其他餐馆订餐的禁锢，有准备了免费品尝、订餐优惠卡、积分卡、白领套餐、白领靓汤，小礼品、标示清晰的宣传单等一系列后续活动，最大限度的招揽了顾客，增加了营业额。

刘老板说：“我这个店每月房租要10000元，算上人员工资和各项支出，一个月下来成本也不少，要说没有风险谁都不信。我的店开业至今已有5年了，每月的利润基本在50000元左右，靠的就是精打细算。采购、收银都是自己一个人忙活，还有很多琐碎的事情也得自己操心，总部对我的支持也很到位，常年在各大媒体投放大量广告，打狗棒招商牌子现在是越来越硬，天天都有很多慕名而来的人，而且总部年年准备升级培训班，我已经参加了5次这样的班啦，此次都获益匪浅，菜品和经营方式不断更新，不但适应了社会发展的潮流，而且使得菜品常变常新，使人百吃不厌，这个生意虽然很累，但一直不错，看着家里不断增添的高档用品，心里甜滋滋的。”

打狗棒招商导师余经理绍道：在广场、西关、西站等繁华路段开设小餐馆，定位尤为重要，只要定位准了，相应的装修、菜品特色、口味、服务、人员等就可以有的放矢，达到最优的配比，此外，一定要把好食品质量关，只有这样才能把相对流动的顾客变成固定消费者。长期永久的作下去。