烤鸭是北京独特的名菜，誉满中外。烤鸭历史悠久，早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”。元朝天历年间（公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品"烧鸭子"，便是今日的烤鸭。
分为：桂花烤鸭 啤酒烤鸭 北京烤鸭 挂炉烤鸭 焖炉烤鸭
烤鸭制作方法分为三种：木炭烤制 燃气烤制 油炸制作
烤鸭烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。
前景远大：适合菜场 小区 街道 学校 闹市区 超市等
灵活经营：投资可大可小 摆摊 设点 专卖店 批发 零售 代销
利润空间：卤菜 熟食行业零售在40%以上 批发在25%左右
培训方式：实地培训和上门传授两个选择
有基础的客户 可函授卤菜秘方及配料。
手把手传授技术，包教包会，实践证明，教一家成功一家。
独资企业注册号：341422000027859
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