主要应用：
吉士粉、蛋糕粉、面包、酥脆饼干


应用效果：
1、构成面糊的粘度，烘焙过程中控制水分，形成细而均匀的空隙结构，保湿度好；
2、提供柔软而有咬紧的口感。