福建专业的酒店餐饮管理 服务好的酒店餐饮管理 尽在亿鑫祥餐饮 福州亿鑫祥餐饮管理有限公司，公司经国家工商、税务卫生部门核准注册，专业托管企业、学校、机关食堂团膳服务，蔬菜及粮油配送、厨房设计、企事业管理咨询等管理服务。本公司拥有专职卫生督察员3名，营养师5名，高中级技师15名，高级厨师20多名，专业管理人员36名，服务人员300多名，并在不断发展和壮大中。公司提供适合大众的自选快餐、营养快餐、自助套餐、各种南北风味面食和品种多样小吃等多组科学膳食方案，为诸多机关、企事业单位，解决了餐饮服务上的难题。此外，公司还建立了近乎苛刻的产品把关体制，确保餐厅安全事故的“零”记录，在促进广大客户健康膳食的基础上，实现广大客户需求和企业效益的双赢。我们的经营宗旨“新鲜，美味，健康，服务，创新”。以最专业的精神，提供符合广大客户口碑的食品；以亲切的态度，给予广大客户最满意的服务质量；以最快速的作业方式，满足广大客户的即时需求。
　餐饮的经营分析重点在以下三个方面： 收入、成本及有关经营数据分析；客源构成及人均消费情况分析；菜肴分析 　　下面，我们分别对以上三个方面的分析做详细阐述。
　　收入、成本及有关经营数据分析 　　(一) 分析目的 　　通过对营业收入，成本分析，判断自己是否成功地获得了较多的营业收入，而把费用降低到最低。
　　(二) 分析方法 　　通过经营数据和历史会计年度的数据进行比较。
　　(三) 分析要点 　　1．总营业收入＝各餐厅食品收入＋酒水商品收入＋服务费 　　2．各餐厅收入＝食品酒水总收入/餐厅个数 　　3．餐饮部使用率＝客数/座位数 　　4．每个座位销售额＝食品酒水销售额/座位数 　　5．每客消费额＝食品酒水销售额/客数 　　6．酒水销售额与食品销售额的比例＝酒水销售额/食品销售额 　　7．食品成本率＝食品成本/食品销售额×100% 　　8．劳动成本＝餐饮部劳动成本/食品酒水销售额×100%