一、真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
肉类真空滚揉机
二、腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制b.盐水注射c.滚揉。滚揉腌制指经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，在真空状态下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；
三、适用范围：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针菇等，当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、按摩，加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。
产品特点
本机结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、效率高。
可设定间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。
桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害。
滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。
产品相关说明 :□具有自动抽真空功能 □真空吸料 □浆叶设计独特，正转滚揉、反转按摩
□正转、反转、间歇、抽真空可根据用户要求自由组合 □真空度小于-0.08Mpa
□转速为7.5 r / min 产品相关说明 :□设定滚揉总时间 □设定间歇时间
□反转滚揉；正转出料 □连续滚揉 □间歇滚揉
