红秋葵是黄秋葵种中的一个果实外皮红色的品种，为锦葵科(Malvaceae)秋葵属一年生草本植物。以采食嫩果为主，叶、芽和花也可供食。蒴果长角形，先端尖，横切面五角或六角形，也有圆形。表皮上有茸毛，在较低温时茸毛变硬。
适宜环境： 性喜温暖和强光，耐热，不耐霜冻，生长适温25-30℃。耐旱，也耐湿，但不耐涝，对土壤适应性较广，但以土层厚、肥沃、排水良好的壤土最好，要求pH值6-8。
营养价值： 营养成分比（绿色果）黄秋葵略高。嫩果黏滑的汁液中含有果胶（为可溶性纤维）、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物质。有助消化，保护肠胃和肝脏的作用。秋葵有红色与绿色之分，而红色的秋葵则以华丽的外表和高产高效深受人们喜爱。其嫩荚营养丰富，矿质元素与维生素含量明显高于菜豆，食用时口感润滑，具有特殊的香气和风味，能帮助消化，增加人体耐力。其花、种子均可以入药，对胃炎、胃溃疡等多种疾病有较好疗效。还有保护肝脏的功能。因此红色秋葵是一种有很高开发价值的蔬菜，其栽培发展前景广阔。
选购要领：嫩荚长10㎝左右色青绿有弹性，荚内种子未饱满。
食用方法：可炒食、煮食、凉拌。切片裹上玉米粉油炸，洒上面包碎末或粘上面糊油炸，风味都很好。还可利用其黏滑的汁液与番茄一起做成调味汁，也可腌渍或加上莳萝、辣椒等制作泡菜。其嫩叶也可作绿叶蔬菜烹饪，因叶有毛，烹饪时宜先用开水焯一下再炒食。其花及嫩芽可用于煮汤，别有风味，但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的秋葵种子富含各种矿质元素，可以作为干豆食用，可加工磨碎制高蛋白粉，或烧烤后再磨研成粉，作为咖啡的代用品或添加剂。此外，还可提取油脂。
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