千两茶是传统独特踩制的紧压茶，俗名“花卷茶” 一般采用三级、四级为五级为原料，有千两茶、百两茶、拾两茶等规格。制作工艺特殊，踩捆是一道关键工序不仅体力消耗大更需要一定的技巧才能完成，放置一段时间也会自然长出金花来，所以安化千两茶能获“世界茶王”之美誉。

茶农们在筑千两茶

千两茶在传统上制作工艺是对外保密的，有“传子不传女、传媳不传婿”之规定，从清同治年起这种风俗一直延续九十年之久。

用茶刀撇千两饼的边缘即可煮泡

 
【千两茶对人健康的保健功能】

千两茶的主要功能是复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以 调节人体内的糖代谢、降低血压血脂、抗氧化预防心血管疾病、抗腹泻改善代谢综合症、抗血凝血栓能提高人体免疫力，由于长期存放茶多酚被氧化了，所以喝安化黑茶绝不影响睡眠。

1978年法国圣安东尼医学考察团到以肉食为主的内蒙古新疆等擦后进行人体试验证明30% 的人能降低胆固醇 40% 以上的人有不同程度的减肥效果 ，特别是从事畜牧业的西北少数民族牧民而言以牛羊肉、奶酪、缺少蔬菜，等为主食的人群来讲，喝千两茶是最有效的调节身体辅助饮品，难怪在西北民间流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶” 健康名言。

切成片的千两茶饼

千两茶发源与清朝康熙年间，由山西茶商乔氏与安化县刘氏家族为了南茶北运方便共同研制而成的黑茶。按当年斤两的1000.5两比例算出的，所以命名为《千两茶》。

千两茶在传统上制作工艺是对外保密的，有“传子不传女、传媳不传婿”之规定，从清同治年起这种风俗一直延续九十年之久。

千两茶要七七四十九天的自然凉置才能进入后期储存发酵